🍽 Ի՞նչ փորձել Հայաստանում

Հայկական տարբերակը բարբեքյուի՝ մարինացված խոզի, տավարի, գառան կամ հավի (կամ բանջարեղենի) կտորներ՝ խորոված ածուխի վրա, սովորաբար փաթաթված լավաշով՝ խորոված լոլիկով և պղպեղով կողքին։

Բաց կրակի վրա մսի խորովումը հազարամյակների պատմություն ունի Հայկական լեռնաշխարհում. խորովածն այսօր ընտանեկան հավաքույթների և տոնակատարությունների կենտրոնական մասն է։

Խաղողի կամ կաղամբի տերևներ՝ լցոնված աղացած մսով, բրնձով և համեմունքներով, սովորաբար մատուցվում է սխտորով մածունի սոուսով։

Ուտեստ, որը տարածված է ամբողջ Կովկասում և Մերձավոր Արևելքում, հայկական տարբերակն ընդգծում է խաղողի տերևների թթվայնությունը և թարմ համեմունքները՝ անանուխն ու սամիթը։

Քաղցր, շերտավոր խմորեղեն՝ յուղոտ, թեթևակի փշրվող միջուկով (խորիզ) — ինչ-որ բան շորթբրեդի և քաղցր հացի միջև։ Անհրաժեշտ ուղեկից սուրճի կամ թեյի հետ։

Հայաստանի տարբեր շրջաններում կան իրենց տարբերակները՝ երևանյան ոճից մինչև Ղարաբաղի յուրահատուկ պարուրաձև գաթան։

Բարակ, փափուկ հաց, թխված ավանդական կավե թոնրում — օգտագործվում է խորոված փաթաթելու, սոուսներ թաթախելու կամ պարզապես ինքնուրույն ուտելու համար։

Լավաշի թխումը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից ճանաչված է որպես Հայաստանի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության տարր։

Բարակ, խրթխրթան խմոր՝ համեմված աղացած մսով, համեմունքներով և բանջարեղենով — հաճախ գլորվում է թարմ համեմունքներով և կիտրոնի հյութով։

Ընդհանուր ուտեստ լևանտյան և թուրքական խոհանոցի հետ, լահմաջոն դարձել է Հայաստանում սիրված առօրյա փողոցային սնունդ։

Աղի, աղաջրով պանիրներ, ինչպիսիք են չանախն ու մոթալը, հաճախ ուտվում են թարմ համեմունքներով և լավաշով նախաճաշին, կամ ավելացվում են խմորեղենի մեջ, օրինակ՝ ժենգյալով հացի։

Հայաստանում պանրագործության ավանդույթները հազարամյակների պատմություն ունեն՝ սերտորեն կապված երկրի լեռնային արոտավայրերի անասնապահության հետ։

Հայաստանը երկրագնդի ամենահին գինեգործական շրջաններից է, ժամանակակից աճող արդյունաբերությամբ, կենտրոնացած Երևանից հարավ գտնվող Արենի շրջանում։

Հնագետները Արենի-1 գինեգործարանը՝ աշխարհում հայտնի ամենահին գինեգործարանը, թվագրում են մոտավորապես մ.թ.ա. 4100 թվականով։

Հայաստանի ամենահայտնի արտահանվող ալկոհոլային խմիչքը՝ թորած տեղական խաղողից և հասունացած կաղնու տակառներում — հաճախ պարզապես կոչվում է «Արարատ»՝ երկրի ամենահայտնի արտադրողի անունով։

Ուինսթոն Չերչիլը հայտնի էր հայկական կոնյակի հանդեպ իր սիրով. ըստ լեգենդի՝ Ստալինի նվերն էր, որը դեռ պահպանում է և° պահանջարկը, և° լեգենդը։

Բացի գաթայից՝ սուջուխ (ընկույզներ՝ բազմիցս թաթախված խաղողի հյութի մեջ, մինչև քաղցր կեղևապատվեն), ալանի (չրացրած դեղձ՝ լցոնված ընկույզով), և մեղրով խմորեղեն։

Այս աղանդերների մեծ մասն առաջացել է աշնանային խաղողի և մրգերի բերքը ձմռանը պահպանելու անհրաժեշտությունից։