🍽 Что попробовать в Армении

Армянский ответ шашлыку — куски маринованной свинины, говядины, баранины или курицы (или овощи), жаренные на углях, обычно заворачиваются в лаваш с гриль-помидорами и перцем на гарнир.

Жарка мяса на открытом огне уходит корнями на века в армянское нагорье; хоровац сегодня — центр большинства семейных застолий и праздников.

Виноградные или капустные листья, фаршированные мясным фаршем, рисом и зеленью, обычно подаются с чесночным соусом из мацуна (йогурта).

Блюдо распространено по всему Кавказу и Ближнему Востоку, армянская версия делает акцент на кислинке виноградных листьев и свежей зелени — мяте и укропе.

Сладкая слоёная выпечка с масляной, слегка рассыпчатой начинкой (хориз) — нечто среднее между песочным печеньем и сладким хлебом. Классика к кофе или чаю.

В разных регионах Армении есть свои версии — от ереванского стиля до узнаваемой спиральной гаты из Карабаха.

Тонкий, мягкий хлеб, выпекаемый в традиционной глиняной печи-тонир — используется, чтобы заворачивать хоровац, макать в соусы или просто есть отдельно.

Выпечка лаваша признана ЮНЕСКО элементом нематериального культурного наследия Армении.

Тонкая хрустящая лепёшка с пряным мясным фаршем, зеленью и овощами — часто сворачивается со свежей зеленью и лимонным соком.

Общее блюдо с левантийской и турецкой кухней, лахмаджун стал любимым повседневным уличным фастфудом по всей Армении.

Рассольные солёные белые сыры, такие как чанах и мотал, часто едят со свежей зеленью и лавашем на завтрак или добавляют в выпечку вроде жингялов хац.

Традиции сыроварения в Армении насчитывают тысячелетия и тесно связаны с горным пастбищным животноводством страны.

Армения — один из древнейших винодельческих регионов мира, с растущей современной индустрией, сосредоточенной вокруг региона Арени к югу от Еревана.

Археологи датируют винодельню Арени-1 — древнейшую известную винодельню в мире — примерно 4100 годом до н.э.

Самый известный экспортный крепкий напиток Армении, дистиллированный из местного винограда и выдержанный в дубе — часто его просто называют «Арарат» по имени самого известного производителя страны.

Уинстон Черчилль, как известно, очень любил армянский коньяк — по легенде, подарок от Сталина, который с тех пор поддерживает и спрос, и легенду.

Помимо гаты: суджух (грецкие орехи, многократно обмакнутые в виноградное сусло до образования сладкой корочки), алани (сушёные персики, фаршированные грецкими орехами), и медовая выпечка.

Многие из этих десертов возникли как способ сохранить осенний урожай винограда и фруктов на зиму.